济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

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酿制曲酒的注意事项?

    酿制曲酒的注意事项:

    1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。

    2、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油

    3、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),山东大曲厂家小编提醒如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

    4、练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。


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