济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

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山东酒曲

山东酒曲作为酿酒的原料之一,它的好坏决定了就得质量,那么,山东酒曲是怎样制造出来的呢?

山东酒曲

【制造方法】:

1、采用现代生物技术,结合多种酶以及多种微量元素加工而成。
2、山东酒曲适用于高梁、玉米、小麦、稻谷为原料,将其粉碎后直接配料发酵,酿造白酒或酒精。
3、采用自封袋包装,呈金黄色,具有高效、浓缩、高产、增香等特点,改变了传统的固态熟料酿酒方式,不需蒸煮和辅料,操作简单。
使用本产品酿造的白酒或酒精的生产工艺如下:
1、粉碎:用粉碎机将原料粉碎,粉碎细度以40目筛为准。
2、 配料:淀粉含量在60%左右(如:玉米、小麦、高粱),料水比例为1:2.8,加曲量为0.8%;淀粉含量在70%左右(如大米、糯米),料水比列为1:3,加曲量为0.7%;另外入池温度为30℃-34℃之间。以上配料完毕后,应充分搅拌,使其均匀。
3、密封:冬天48小时前半密封,48小时之后全密封;夏天24小时前半密封,24小时之后全密封。
4、搅拌:半密封状态下每天早、晚各搅拌一次;全密封状态下,七天之类每天搅拌一次;七天之后至发酵成熟隔一天搅拌一次。
5、发酵:发酵时间控制在12-18天左右,温度控制在25—32℃之间,同时加强对发酵期的管理。
6、蒸馏:试用节能蒸酒器时,不搅拌,不糊锅,可一次性完成,节约时间,提高产能。若使用传统蒸馏设备时,应注意加热和温度的控制。登录http://www.ejinwww.com/了解更多信息

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