济宁芝麻香酒曲 山东芝麻香酒曲 济宁酒曲

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梁山酒曲的作用是怎么被发现的?

梁山酒曲的作用是怎么被发现的?
    梁山酒曲是用米粉或米糠为原材料,填加或不填加中草药材,打疫苗纯碎根霉和酵母塑造而成,带有大量能发醇的活微生物或酶类的糖化发酵剂。
    当代酿酒,都不可或缺梁山大曲,为何酿酒行业每个人都说“有佳酿必备佳曲”、“曲为酒之骨”,酒曲在制酒发醇全过程中究竟饰演者什么角色?自然界中的含糖量野果是猿的食材,它们在成熟期以后坠落下来,积集于坑洼之处,或是被猿摘饲喂后没有吃了的野果被丢掉在石洼里。
    日久天长,这些野果被附着它们外皮的、空气雨水中的土壤层中野生酵母发醇,变为了香气扑鼻、酸甜爽口的初始果酒。
     而酒曲的发源已不可考,有关酒曲的早文本就是说周朝经典著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲藥”。
     从科学研究基本原理加以分析,酒曲事实上是以发霉的谷类演化来的。酒曲的生产工艺在北魏时代《齐民要术》中初次获得全方位小结,在宋代已超过挺高的水准。
     具体表现在:酒曲品种齐全,生产工艺健全,酒曲特别是在是南方的小曲糖化发醇力都很高。

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